Parlons nutrition…

Quand mon papa m’a affirmé que les pommes de terre sont un légume et que l’avocat est une source de protéine je me suis dit qu’il était temps de faire un point nutrition. Alors comme à Gourm’Edhec on est sympas on s’est dit qu’on allait vous partager tout ça…

Un peu de connaissances sur les aliments et leurs apports ne fait de mal à personne et surtout permet de pouvoir concocter des plats équilibrés ! 
La base à connaitre c’est les macronutriments : protéine, lipide et glucide. Si ces trois mots vous paraissent obscures voici une très simple explication :

Les protéines : les protéines c’est ce qui permet de nourrir les muscles, de les maintenir et de les faire grossir. Tout sportif vénère les protéines car elles lui permettent de récupérer et de progresser, certains en consomme même en shaker (la fameuse Whey (non ce n’est pas du dopant !)) pour augmenter leur apport. 

Mais attention, toi âme non sportive et partisante du combo canapé/plaid, les protéines sont importantes pour toi également : comme dit précédemment elles permettent au corps de maintenir sa masse musculaire, et donc de fonctionner de façon optimale.

beans_lenses_quail_beans_legumes_food_meatless_healthy_vegan-1371746.jpg!d

 

 

 

 

 

steak-4394612_960_720

 

 

 

 

 

Où trouver des protéines ? Alors non les protéines ne se trouvent pas exclusivement dans un énorme steak de viande rouge ou dans du blanc de poulet, mais dans des sources bien plus diverses. En effet les produits carnés, les œufs et les poissons/fruits de mer sont riches en protéines, mais il ne faut pas non plus oublier les sources végétales telles que les lentilles, les légumineuses (pois chiches, haricots rouges/blancs, etc), le tempeh, le soja, le tofu), et toutes sortes de graines. 

 

Les lipides : les lipides c’est le tout simplement le gras, et le gras c’est la vie ! Alors quand je dis le gras c’est la vie je parle des graisses insaturées (saumon, huile d’olive, avocat, noix, etc) qui génèrent des oméga 3 et/ou 6 et qui permettent aux cellules d’être en pleine forme, d’éviter des problèmes cardio-vasculaires et également de faire fonctionner correctement le cerveau. On évite par contre d’y aller un peu trop fort sur les mauvaises graisses : beurre, crème, charcuterie qui, bien que délicieuses, créent doucement du mauvais cholestérol.

bol-bouteille-huile-huile-d-olive-53502

 

 

 

 

 

2018-11-11-15-39-07-1200x800

 

 

 

 

Où trouver des (bons) lipides ? oléagineux (noix, amandes, cacahuètes, noix de cajou, etc), saumon, huile d’olive, graines de chanvre, avocat, etc

 

Les glucides : les glucides c’est comme de l’essence, on en a besoin pour pouvoir démarrer et avoir de l’énergie, c’est même notre principale source d’énergie. On différencie les glucides complexes (féculents) des glucides simples (sucre). Pour avoir de l’énergie longtemps après son repas on essaye de choisir des sources de glucide complexes (exit les bonbons) à indice glycémique bas et de préférence complets (cf. liste en dessous). 

potato-4729850_960_720

 

 

 

 

 

bread-3491885_960_720

 

 

 

 

 

Où trouver des (bons) glucides ? pomme de terre, patate douce, pain complet, riz complet, pâtes complètes, quinoa, etc

 

Maintenant que l’on maitrise les macronutriments on peut passer en revue les micronutriments.

Les micronutriments se sont tout simplement les vitamines et les minéraux : chaque aliment est riche en micronutriment et la palme revient tout de même aux légumes qui en ont une forte concentration. On hésite donc surtout pas à se resservir de légumes et à manger des fruits pour faire le plein de micronutriments (donc de vitamines) en cette période d’hiver.

vitamin-c-3684098_960_720